Comment gérer la cuisson des oeufs ?

Avec les multiples manières de manger des œufs (au plat, à la coque, dur, mollets, brouillés) et les différents temps de cuisson adaptés à ces recettes, il n’est pas toujours facile de s’y retrouver. Dans cette optique, j’ai décidé de réaliser une revue des principaux temps de cuisson des oeufs en concordance avec les recettes les plus communes, le tout dans un seul article pour vous faciliter la vie.

Temps de réalisation :    
Niveau de difficulté :    

Comment réussir la cuisson des œufs au plats ?

Temps de cuisson des oeufs : 2-3 minutes

Mettez une poêle préalablement huilée sur feu moyen. Attendez que l’huile soit chaude.

Cassez l’œuf. Faites attention à ce que le jaune ne se crève pas.

Faites cuire à la poêle pour un temps de cuisson des oeufs situé entre 2 et 3 minutes. Salez et poivrez.

Comment réussir la cuisson des œufs à la coque ?

Temps de cuisson des oeufs : 3 minutes

coquetier MARGUERITE après cuisson des oeufs

Coquetier

Dans une casserole, mettez de l’eau à bouillir. Le volume d’eau doit être assez important pour immerger complétement les oeufs

Ajoutez les œufs dans l’eau bouillante et attendez. Anticipez un temps de cuisson des oeufs de 3 minutes

Sortez-les de l’eau. Disposez-les sur des coquetiers et faites un trou de quelques centimètres de diamètre sur leur partie supérieure. Salez, poivrez et ils sont aussitôt prêt à déguster avec des mouillettes de pain ou du gruyère.

Précaution d’usage

Comme la cuisson des oeufs à la coque ne prend pas beaucoup de temps, il est nécessaire de prendre des mesures de sécurité avant de se lancer dans la préparation de cette recette : vos œufs doivent en effet être extra-frais. D’autre part, la cuisson des oeufs doit aussi être homogène : il est donc recommandé qu’ils aient tous une taille similaire. Un conseil supplémentaire pour la cuisson des oeufs : ajoutez un peu de vinaigre dans l’eau bouillante pour éviter que l’œuf ne se répande dans l’eau si la coquille venait à se casser.

Comment réussir la cuisson des œufs durs ?

Cuisson des oeufs : 9 minutes

Boite a oeufs cuisson des oeufs

Boîte à oeufs

Contrairement aux idées reçues, il est tout à fait concevable de rater des œufs durs. Si votre cuisson des oeufs durs n’a pas été suffisante, vous obtiendrez des hybrides à mi-chemin entre œufs mollets et œufs durs. A contrario, si votre cuisson des oeufs a été trop longue, ils auront une texture élastique désagréable et un anneau gris autour du jaune.

Dans une casserole, mettez de l’eau à bouillir. Le volume d’eau doit être assez important pour immerger complétement les œufs.

Plongez ces derniers dans l’eau et attendez 9 minutes avant de les sortir pour une cuisson des oeufs optimale.

Sortez-les de l’eau et écalez-les sous l’eau du robinet.

Mon astuce

Il existe un test pour savoir si un œuf dur est vraiment dur ou s’il n’est pas assez cuit : faites-le tourner sur lui-même. S’il tourne bien, c’est un œuf cuit dur. S’il tourne mal, vous avez affaire à un œuf qui manque de cuisson pour devenir dur. Il faut alors revoir votre cuisson des oeufs.

Comment réussir la cuisson des œufs mollets ?

Cuisson des oeufs : 6 minutes

Ressemblant de l’extérieur à un œuf dur, l’œuf mollet offre une jolie surprise lorsqu’on le mange : le jaune est encore coulant. La recette de base est d’ailleurs exactement la même que celle de l’œuf dur. L’unique différence ? Le temps de cuisson des oeufs.

Dans une casserole, mettez de l’eau à bouillir. Le volume d’eau doit être assez important pour immerger complétement les œufs.

Plongez les œufs dans l’eau et attendez 6 minutes avant de le sortir.

Sortez-les de l’eau et écalez les sous l’eau du robinet.

Comment réussir la cuisson des œufs brouillés ?

Cuisson des oeufs : 5 minutes

Je finis cet article avec une recette à part entière dans le sens où elle nécessite autre chose que des œufs pour être mise en œuvre.

Ingrédients pour 2 personnes :

6 œufs
3 cuillères à soupe de lait
Deux noisette de beurre
Du sel et du poivre

poêle STONELINE pour cuisson des oeufs brouillés

Poêle

Prenez une casserole et cassez les œufs à l’intérieur. Versez le lait et ajoutez-y tous les autres ingrédients à l’exception de l’une des deux noisettes de beurre.

Réglez votre plaque de cuisson sur le feu doux et fouettez votre préparation jusqu’à ce qu’elle devienne complétement homogène.

Au total, la cuisson des oeufs doit prendre environ 5 minutes.

Arrêtez le feu et ajoutez la deuxième noisette de beurre à la préparation. Fouettez à nouveau.

Déguster immédiatement.

En résumé

Les œufs, c’est simple et il y en a pour tous les goûts. Comme la tâche la plus délicate à gérer est la cuisson des oeufs, j’ose espérer que mon petit guide vous sera utile.

Publié le par Magalie